もぎたて生の柚子を
お酒で味わう贅沢

もぎたての柚子は、香り高い。

畑に行かないと味わえないような
「もぎたての柚子」を自宅で味わえる体験を提供したい。

そんな思いのもと、柚子の魅力を最大限に生かした
「生」のままをお酒にするプロジェクトがスタートしました。

フレッシュを極めて、
「冷凍」でお届け

生の柚子の最大限にフレッシュな瞬間をお届けするために、
辿り着いたのが「冷凍」での配送でした。

もぎたての柚子を最短でお酒にし、
フレッシュなままを瓶詰めし、冷凍保管。

お客さまが飲む時に合わせて解凍することで、
「もぎたての柚子」の味わいと香りを
自宅で再現することに成功しました。

ここだけの貴重な体験を貴方に。

生の柚子をお酒で味わうための
3つのこだわり

知る人ぞ知る高品質品種
「穂積の柚子」を厳選

今回原料の柚子に使用したのは、山梨県富士川町の穂積地区で生産される柚子。古くから柚子の栽培が盛んな地域で、香り高く品質の高い柚子は「穂積の柚子」と呼ばれながら、長年に渡り人々を惹きつけています。

そんな穂積の柚子を贅沢に使用しました。

フレッシュな柚子を最大限に引き出すため
ワイナリーのノウハウを活かして

「もぎたて柚子のお酒」を手掛けるのは、山梨県のワイナリー「白百合醸造」。地元である山梨県産の柚子の魅力を存分に引き出すために、製造過程ではさまざまな工夫を施しています。

まずお酒に穂積産柚子のピール（果皮）を浸漬させることで、奥行きのある華やかな香りとほのかな苦味を引き出します。そこに、搾りたての柚子果汁をブレンドすることで、みずみずしい酸味とフレッシュな風味を引き出しました。

さらに、味わいにコクと奥行きを持たせるために、ワイナリー自慢のワインをベースに使用しました。柚子の香りや酸味を邪魔せず、全体をやさしくまとめる穏やかな酒質のワインを選定。果皮の香りの厚みと果汁の爽やかさが重なり合い、すっきりとしながらも余韻のある、柚子本来の魅力を楽しめる味わいに仕上げています。

「冷凍」で届くからこその
生のフレッシュな味わい

もぎたての生の柚子をお酒にして、本来お酒造りの工程の一つである火入れ（加熱処理）をせず、フレッシュな味わいをそのまま瓶に閉じ込めました。

お酒になるアルコール発酵は果実などに含まれる糖分を酵母が食べていくことで、炭酸ガスとアルコールを生じます。果実酒などでは酵母が生きた状態だと果実に含まれる糖分を餌に瓶内で発酵をしてしまうため、火入れをするか高いアルコール度数にすることで、酵母の活動を停止させています。

今回もぎたて柚子の凍結酒では、どちらもせずに生の状態の柚子をお届けできないかと試行錯誤し、第三の手段である「冷凍配送」を試みました。これによりお客さまご自身で解凍した直後に、生の柚子ならではのフレッシュな香りと味わいをお楽しみいただけます。

飲み方もいろいろ

飲み方は主に解凍からどのくらいの時間でお飲みいただくか次第で、さまざまな食感を楽しめます。

解凍から2～3時間後はシャリシャリとした食感。解凍から4～5時経てば完全解凍となり、するりとした飲み心地の良さを楽しめます。

生だからこその
フレッシュな魅力をご堪能あれ

「生」ならではの味わいをご堪能いただくため、
解凍後はお早めにお召し上がりください。

フレッシュなままに味わう、
贅沢な果実酒体験を存分にお楽しみください。

※冷凍便でお届けしますので、開栓前まではそのまま冷凍で保管してください。飲む際は解凍時間（半解凍：2～3時間、完全解凍：4～5時間）を加味して冷蔵庫へご移動ください。
※繊細なため、開栓後は必ず冷蔵状態で保管ください。
※再発酵のリスクがあるため、開栓後はお早めにお飲みください。
※解凍後の再冷凍はしないでください。瓶が割れる危険性があります。

「経験を活かして果実感と高級感を表現」
KURAND開発担当者

以前に「クラファン」で好評を集めた「もぎたて生桃のお酒」もご担当いただいた「白百合醸造」に今回もご依頼しました。ワインから醸造アルコール、ブランデーなど幅広いアルコールを取り扱っています。

さらにワイナリーのある山梨県は果実栽培が盛んな地域でもあります。柚子や桃、ぶどうといった多くの果実を扱った経験を活かしながら、果実感と高級感を表現してくれています。

「穂積の柚子の魅力を活かしたい」
白百合醸造

山梨県産・穂積の柚子が持つ、凛とした香りと上品な苦味を活かしたいという思いから、このお酒を造りました。柚子の果皮を浸漬することで、穂積の柚子の華やかで奥行きのある香りを引き出しています。さらに味わいにふくらみとコクを与えるために、ベースにはワインを使用した点もこだわりの一つです。

柚子の爽やかさと、ワイン由来のやさしい厚みが調和した、飲み飽きしない味わいをご堪能ください。

商品概要